Jombang, Nusantaraabadinews.com – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kelompok 17 Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur melaksanakan kegiatan Workshop Pengolahan Susu Jagung di Balai Desa Sidokerto, Kecamatan Mojowarno, Kabupaten Jombang. Program KKN Kelompok 17 di Desa Sidokerto ini berada di bawah bimbingan Dimas Nugroho Dwi Seputro, S.Si., M.B.A. selaku Dosen Pembimbing Lapangan (DPL).
Kegiatan ini diikuti oleh ibu-ibu PKK Desa Sidokerto pada hari Kamis, 23 Juli 2026 sebagai upaya meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah hasil pertanian lokal menjadi produk yang bernilai ekonomi.
Berdasarkan data yang didapat dari hasil wawancara dengan ketua kelompok tani Kabupaten Jombang, produksi jagung di Desa Sidokerto, Kecamatan Mojowarno, tercatat sebesar 170 ton pada tahun 2025.
Berangkat dari sumber hasil pertanian yang melimpah, maka kita memanfaatkan hasil pertanian jagung tersebut untuk meningkatkan nilai tambah serta mendukung diversifikasi pangan.
Selama ini, jagung umumnya hanya dijual dalam bentuk mentah sehingga memiliki nilai jual yang relatif rendah. Melalui pelatihan ini, peserta diperkenalkan pada inovasi pengolahan jagung menjadi susu jagung yang sehat, bergizi, dan berpotensi menjadi peluang usaha rumahan.
Kegiatan workshop ini diawali dengan penyampaian materi mengenai kandungan gizi jagung, manfaat susu jagung, serta peluang usaha yang dapat dikembangkan dari produk tersebut. Selanjutnya, peserta mengikuti praktik langsung pembuatan susu jagung mulai dari pemilihan bahan baku, proses perebusan, penghalusan, penyaringan, penambahan bahan pendukung, hingga teknik pengemasan sederhana.
Tanaman jagung mengandung berbagai nutrisi, seperti kalori, karbohidrat, serat, asam folat, kalium, serta beragam antioksidan. Bahkan, kandungan antioksidan dalam jagung lebih banyak daripada tanaman biji-bijian lainnya.
Antioksidan ini berperan dalam melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas yang dapat memicu berbagai penyakit. Dengan kandungan tersebut, susu jagung memiliki manfaat yaitu menjaga kesehatan jantung, mengontrol gula darah, hingga meningkatkan kesehatan tulang.
Dalam kegiatan Workshop tersebut, mahasiswa KKN kelompok 17 menjelaskan bahwa proses pengolahan jagung menjadi susu cukup mudah untuk dilakukan. Bahan yang dibutuhkan juga cukup sederhana, yaitu jagung, susu, gula, dan garam. Dalam prosesnya diawali dengan memipil jagung, kemudian direbus sekitar 15 menit, lalu jagung dihaluskan menggunakan blender. Setelah itu, jagung disaring agar keluar sari – sari jagung, lalu sari jagung dimasak kembali dengan tambahan susu, gula dan garam.
Antusiasme audiens terlihat sepanjang jalannya acara terutama pada saat sesi Tanya Jawab dan praktik pengolahan. Audiens tidak hanya memperhatikan tahapan pembuatan tetapi juga aktif menanyakan bahan, proses pengolahan, hingga kemungkinan mengembangkan susu jagung sebagai produk yang dapat dijual.
Dan mereka juga berkesempatan untuk mencicipi hasil dari demonstrasi oleh rekan kami. “Menurut saya, ini bisa menjadi ide usaha rumahan karena bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya juga sederhana. Kalau dikemas dengan menarik, mungkin bisa dijual di lingkungan sekitar,” ungkap dari Ibu Ketua PKK
Melalui Workshop Pengolahan Susu Jagung, mahasiswa KKN kelompok 17 berharap masyarakat Desa Sidokerto dapat menerapkan pengetahuan yang diperoleh dan mengembangkan potensi lokal secara kreatif. Kegiatan ini diharapkan menjadi langkah awal dalam mendorong pemanfaatan jagung menjadi produk olahan bernilai tambah sekaligus membuka peluang usaha rumahan bagi masyarakat Desa Sidokerto. (Red)
